Larecette n’est ni un document, ni un produit, c’est une étape, une opération, un processus, et ce processus a pour objectif de tester le produit i.e. de vérifier qu’il est conforme aux spécifications et qu’il fonctionne correctement. Le terme recette est souvent employé à mauvais escient, ou bien sa définition est mal comprise.
1. Qu'est-ce qu'une recette ? C’est un texte qui sert à préparer, à cuisiner un plat. Il est souvent accompagné de photographies pour mieux comprendre ce que l’on doit faire. 2. Comment reconnaître une recette ? • le titre • un dessin ou une photographie du plat • la liste des ingrédients • la liste des ustensiles • les étapes de préparation • une astuce ou un conseil de dégustation 3. Comment écrire une recette ? • Pour faire la liste des ingrédients écris la liste de tous les aliments dont tu as besoin pour faire ton plat sans oublier leur quantité. Exemples œufs, faine, lait, huile • Pour faire la liste des ustensiles écris la liste de tout le matériel de cuisine dont tu as besoin pour préparer le plat. Exemples saladier, poêle, fouet, louche • Pour faire les étapes de préparation - numérote chaque étape pour savoir dans quel ordre préparer le plat ; - utilise des verbes à l’infinitif pour savoir ce qui est à Pour rendre ta recette plus facile à lire, tu peux ajouter des photographies ou des images. Tu peux mettre en plus des conseils de dégustation pour les gourmands. Je retiens Une recette, c’est un texte qui sert à préparer, à cuisiner un plat. On retrouve souvent dans une recette • le titre on écrit le nom du plat ; • un dessin ou une photographie du plat pour illustrer ; • la liste des ingrédients on écrit la liste de tous les aliments nécessaires pour faire le plat ; • la liste des ustensiles on écrit la liste de tout le matériel nécessaire pour faire le plat ; • les étapes de préparation on numérote chaque étape de préparation et on utilise des verbes à l’infinitif ; • une astuce ou un conseil de dégustation. Vous avez déjà mis une note à ce cours. Découvrez les autres cours offerts par Maxicours ! Découvrez Maxicours Comment as-tu trouvé ce cours ? Évalue ce cours !
Unefiche technique de recette réussie contribue également de manière active à l’accroissement de la productivité de par le fait que le travail qui doit être ajusté se fait sur de bonnes bases, et le besoin quotidien en La rédaction d’une fiche de produit est une étape importante pour une boutique en ligne et elle doit être parfaitement effectuée. Elle se doit d’être claire, efficace, créative et d’anticiper les questions que pourrait avoir le consommateur. Lors dun achat en ligne, la fiche produit doit pouvoir à la fois rassurer le consommateur sur la qualité du produit sur lequel il a jeté son dévolu, mais aussi apporter des informations et des conseils, comme le ferait un vendeur en boutique physique. Afin de vous aider à rédiger des fiches produit de qualité et qui sauront répondre aux questions et aux besoins de vos clients, voici une liste de 10 conseils pratiques. Comment rédiger une fiche produit Mettez-vous dans la peau de votre client cible Structurez vos idées pour proposer des fiches produit claires et complètes Mettez en avant les bénéfices de votre produit Prenez en compte les exigences SEO pour remonter dans les résultats de recherche de Google Ajouter des avis clients Proposer du cross-selling ou de l’up-selling Proposez plusieurs images en haute définition et/ou des vidéos de votre produit en situation Fournissez toutes les informations transactionnelles Prévoyez des FAQs dans le cas où vos produits font l’objet de questions récurrentes Adoptez un style qui vous ressemble 1. Mettez-vous dans la peau de votre client cible Avant toute chose, il est essentiel d’avoir une idée très claire de qui est votre client cible, et de bien identifier ses envies et ses besoins. Car pour rédiger une fiche produit efficace, il faut savoir à qui elle s’adresse précisément et quelles informations votre client potentiel va rechercher. Gardez bien à l’esprit que votre fiche produit doit pouvoir remplacer, dans la mesure du possible, les conseils d’un vendeur expérimenté. En vous mettant dans la peau de votre client cible et en essayant d’anticiper de la façon la plus exhaustive ses demandes et ses questions, vous offrirez un espace de vente transparent et rassurant aux consommateurs et vous vous éviterez très probablement un grand nombre de retours produits. Cela vous permettra aussi de soulager votre service client ! Créez une boutique en ligne dès aujourd'hui ! Bénéficiez d'un essai gratuit de 14 jours, sans engagement. 2. Structurez vos idées pour proposer des fiches produit claires et complètes Afin de proposer des fiches produit suffisamment claires et complètes, il est essentiel de commencer par structurer vos idées puis de les mettre à plat. Pour vous y aider, voici une liste des éléments qui devront obligatoirement apparaître sur vos fiches produit Un titre clair et concis en quelques mots seulement le client doit pouvoir comprendre votre produit et son utilité. Le prix c’est là une évidence, bien sûr, mais le prix doit être visible dès le premier coup d’œil. Un descriptif complet dans ce descriptif doivent apparaître des éléments clés permettant de comprendre à quoi sert le produit, quels sont ses atouts, comment il fonctionne, quelle est sa composition, sa taille, son poids, quelles sont les déclinaisons de couleurs disponibles, etc. Des conseils d’utilisation précis et suffisamment détaillés et, pourquoi pas, un mode d’emploi téléchargeable sous forme de PDF. Les mentions légales obligatoires labels, origines, nutri-score, présence d’alcool, d’allergènes, etc. La liste des accessoires fournis ou non, comme les piles par exemple. 3. Mettez en avant les bénéfices de votre produit Votre produit, personne ne le connaît mieux que vous, et vous le trouvez forcément beau, pratique, utile et indispensable. Mais, en vous mettant une fois de plus à la place d’un consommateur, vous comprendrez que ce dernier aura besoin d’être réellement séduit par votre produit pour décider de l’acheter. Votre fiche produit doit donc lister les atouts majeurs de ce que vous vendez. Le client doit savoir tout de suite pourquoi il a intérêt à miser sur votre produit plutôt que sur un autre. Mettez donc en avant les qualités qui le rendent efficace et incontournable, mais aussi unique. Est-il moins cher ? Fabriqué en France ? Avec des matériaux éthiques ? Est-il bio ? Est-il plus résistant ? Plus beau ? Plus original ? Plus qu’un produit, vendez au consommateur une histoire, une expérience. Séduisez-le sans lui mentir et sans exagérer. Soyez honnête, tout en restant convaincant. La marque Flotte spécialisée dans les imperméables coupe-vent, a, par exemple, choisi de mettre l’accent sur les qualités éco-responsables de ses pièces en détaillant à l’aide de pictogrammes toutes les caractéristiques de composition de ces dernières. Ce choix de transparence est un excellent moyen de rassurer le consommateur et de l’encourager à passer commande. Lecture conseillée Proposez la meilleure offre commerciale grâce au marketing mix. 4. Prenez en compte les exigences SEO pour remonter dans les résultats de recherche de Google Pour hériter d’une bonne place dans les recherches Google, vous devrez prendre en compte les règles SEO au moment de rédiger votre fiche produit. Vos titres comme vos descriptifs devront donc être pensés avec des mots-clés en tête, de même pour vos meta-descriptions et vos titres SEO. Les noms de vos fichiers photos eux aussi devront être optimisés SEO. Et n’oubliez pas de proposer un contenu unique. Dans le cas où vous seriez revendeur d’une marque ou d’un produit ou que vous ayez opté pour la méthode du dropshipping, veillez à ne pas faire de copier-coller des descriptions depuis les sites d’autres revendeurs, de votre fabricant ou de votre fournisseur. Penser au référencement au moment de la rédaction de vos fiches produit est d’une importance capitale. Si vous ne vous sentez pas assez compétent en la matière, n’hésitez pas à faire appel à une personne experte. 5. Ajouter des avis clients Si les clients pouvaient autrefois compter sur le bouche-à-oreille pour s’assurer de la qualité d’un service ou d’un produit, c’est aujourd’hui vers internet qu’ils se tournent. Et c’est plus particulièrement sur les réseaux sociaux que les acheteurs recherchent l’avis de précédents clients. Afin de permettre à chacun de se faire une idée grâce aux expériences d’autres acheteurs, intégrez à votre fiche produit des notes, des commentaires de clients extraits de vos réseaux sociaux ou même des photos du produit en situation chez les utilisateurs. C’est un bon moyen d’offrir aux personnes intéressées par votre produit l’opportunité de s’en faire une opinion éclairée et d’être rassuré par une validation sociale. Votre produit est particulièrement visuel ? Alors faites comme la marque de chaussures Angarde et n’hésitez pas à mettre en avant les avis clients accompagnés de photos de leurs achats chez eux ou portés. Cela permet tout d’abord de prouver au consommateur que les clients sont véritablement satisfaits de leurs acquisitions mais c’est aussi une belle opportunité de montrer vos produits dans différents contextes. 6. Proposer du cross-selling ou de l’up-selling Le cross-selling » et l’up-selling » sont deux techniques incontournables de vente permettant de faire augmenter le panier moyen du consommateur. Le cross-selling ou vente croisée Commençons par le cross-selling », aussi appelé vente croisée ». Son principe est de proposer un autre produit pouvant servir ou compléter celui présenté sur la page produit. Par exemple, dans le cas où vous vendriez des bottes vernies, vous pourriez alors tout à fait proposer un produit pour entretenir le cuir verni. Avec le cross-selling, on compte sur ce qu’on appelle un achat d’impulsion », comparable à celui que l’on fait au moment d’arriver en caisse dans une boutique physique. Parmi les bons exemples de fiches produit avec du cross-selling, on retient celui de la marque Pousse-Pousse qui lorsque l’on se retrouve sur la page produit des packs d’entretien éco-responsables, propose en vente croisée et complémentaire des recharges de produits. L’up-selling ou montée en gamme L’up-selling est une technique un peu différente du cross-selling puisque cette dernière vise à diriger le consommateur vers un produit similaire à celui qui l’intéresse et qu’il est en train de consulter, mais qui posséderait par exemple des options supplémentaires. L’idée est ici d’inciter l’acheteur à monter en gamme et ainsi à dépenser plus. En e-commerce, l’up-selling comme le cross-selling, sont souvent matérialisés sur les fiches produit à l’aide de modules du type Les clients ayant acheté cet article ont également acheté… » ou ont également consulté… » accompagnés de carrousels de produits similaires ou complémentaires. 7. Proposez plusieurs images en haute définition et/ou des vidéos de votre produit en situation Une personne qui achète en ligne se pose des dizaines de questions sur le produit qu’elle s’apprête à acheter. Puisqu’elle ne peut ni le voir, ni le toucher, il est essentiel de lui permettre de le visualiser en ligne sous toutes ses coutures. N’hésitez donc pas à proposer de nombreuses photos de bonne qualité qui, en plus de permettre à l’acheteur de se faire une idée claire du produit qu’il convoite, seront aussi la preuve que votre entreprise est sérieuse et, si vous le pouvez et si votre produit s’y prête, n’hésitez pas à proposer une présentation en vidéo. La vidéo est un format tout particulièrement intéressant pour les boutiques proposant des vêtements. En offrant au consommateur la possibilité de s’imaginer le produit sous toutes ses coutures et de s’en faire une meilleure idée, vous lui permettez de faire un choix éclairé et vous limitez les risques de vous retrouver par la suite face à des clients déçus et un nombre de retours élevé. Guide gratuit Comment prendre des photos de vos produits vous-même Apprenez à prendre de belles photos de vos produits sans dépenser une fortune grâce à notre guide gratuit. Recevez gratuitement le guide pour apprendre à prendre des photos de vos produits par e-mail au format PDF. Veuillez saisir votre adresse e-mail y êtes presque veuillez saisir votre adresse e-mail ci-dessous pour obtenir un accès instantané. En renseignant votre adresse électronique, vous acceptez de recevoir des offres promotionnelles et des newsletters envoyées par Shopify. Vous pouvez vous désabonner à tout moment. 8. Fournissez toutes les informations transactionnelles Une bonne fiche produit c’est aussi une fiche produit qui affiche très clairement toutes les informations transactionnelles. Voici quelques exemples d’informations qui devront nécessairement apparaître La devise cela semble être une évidence, mais pourtant il arrive bien souvent que les boutiques n’affichent leurs prix que dans la devise de leur propre pays. C’est une erreur. Si vous vendez à l’international, pensez à afficher vos prix dans les devises des pays vers lesquels vous livrez. La disponibilité du produit reste-il du stock ? Si ce n’est pas le cas, le consommateur peut-il être averti de sa disponibilité ? Peut-il le pré-commander ? Les délais et coûts de livraison plutôt que de réserver la surprise des délais et coûts de livraison au moment du paiement, donnez dès la fiche produit une estimation moyenne des délais et des coûts de livraison en France, en Europe, etc. Les conditions de retour affichez clairement votre politique de retour délais, frais…. Les options de paiement différents types de cartes, autres moyens de paiement comme PayPal, les financements en plusieurs fois sans frais, etc. La mention J’accepte les conditions générales de vente » avant de pouvoir confirmer la commande. Les boutons d’appel à l’action Ajouter au panier » et Finaliser ma commande ». 9. Prévoyez des FAQs dans le cas où vos produits font l’objet de questions récurrentes Dans le cas où vous noteriez des questions récurrentes et fréquentes à propos de votre produit fonctionnalités, taille, mise en marche, entretien, etc. soulagez votre service client en mettant à disposition des consommateurs une section FAQ. Rassemblez les demandes et les questions qui vous semblent les plus pertinentes auxquelles les membres de votre équipe du service client ont affaire le plus souvent et ajoutez-les à votre FAQ. Bien sûr, vous pouvez également trouver le moyen d’intégrer les réponses à ce type de questions au sein même de votre fiche produit. Vous vendez un produit qui nécessite un montage assez technique et qui laisse souvent de nombreux clients dans le flou ? Pourquoi ne pas proposer, si vous avez le budget suffisant, une vidéo tutorielle expliquant toutes les étapes à suivre ? L’acheteur se sentira ainsi épaulé et aura le sentiment de bénéficier d’une expérience client de qualité. La marque de peinture Algo a fait le choix de placer sa FAQ au sein de sa page produit. Les questions et leurs réponses, le plus souvent d’ordre technique, permettent par exemple au consommateur d’acheter la quantité de peinture suffisante et d’avoir une vision plus claire des travaux qu’il s’apprête en entreprendre. 10. Adoptez un style qui vous ressemble Une fiche produit a beau être un outil pratique à destination du consommateur, elle fait aussi partie de votre image de marque. C’est pourquoi il est important de la rédiger avec soin, en prenant garde à ne pas faire de fautes d’orthographe et à ne pas laisser de coquilles. Mais une fiche produit c’est aussi un contenu rédactionnel et visuel qui fait partie intégrante de votre boutique en ligne, elle doit donc être en harmonie avec le ton que vous utilisez sur tous vos supports. Vous avez pris pour habitude de tutoyer vos clients ? Alors continuez de le faire sur votre fiche produit. Vous êtes connu pour votre ton humoristique et accessible sur votre boutique et vos réseaux sociaux ? Faites en sorte de le maintenir au sein de votre fiche produit ! De même, pensez à harmoniser votre fiche produit avec votre boutique en ligne d’un point de vue esthétique. Utilisez partout la même police, idéalement parfaitement lisible et aérée, et ajoutez des touches de couleurs qui rappelleront votre logo, par exemple sur les boutons Ajouter au panier » et Finaliser ma commande ». Pap et Pille nous offre un des exemples de fiches produit les plus complètes FAQ, avis clients, etc. mais aussi en parfait accord avec l’image et l’histoire de la marque. Les recettes des billes de biscuits Pap et Pille sont inspirées des différents voyages des fondateurs. Sur chaque page produit on retrouve ainsi un court texte retraçant les pérégrinations du couple fondateur de la marque dans le pays qui a inspiré la recette et les rencontres qui les ont marqués. La rédaction de fiche produit n’a plus de secret pour vous et vous voilà prêt à lancer votre propre boutique en ligne ? Alors créez votre boutique Shopify dès maintenant et profitez de notre offre d’essai de 14 jours. Créez une boutique en ligne dès aujourd'hui ! Bénéficiez d'un essai gratuit de 14 jours, sans engagement. FAQ sur la rédaction d'une fiche produit Comment faire une fiche produit ? Avant de rédiger vos fiches produits, vous devez prendre en compte un certain nombre d'éléments pour inciter les visiteurs de votre site à passer commande. Pour cela, focalisez-vous sur le profil de votre acheteur cible, détaillez la description de votre produit le mieux possible pour que vos clients puissent se projeter et mettez en évidence les bénéfices de votre produit. Si vous le pouvez, ajoutez des avis clients pour partager des retours clients et apporter des informations complémentaires. Comment rédiger une fiche produit ? Votre fiche produit doit être lisible et détaillée. Il est donc important de structurer votre fiche avec une photo, un titre, une description, une liste de points clés, un prix, etc. Comment optimiser ma fiche produit pour les résultats de recherche de Google ? Avant de créer votre fiche produit, il est important d'identifier les mots clés les plus pertinents et performants par rapport à votre produit. Pour connaître le volume de recherche associé à un mot clé, vous pouvez par exemple utiliser des outils comme Google Trends ou encore l'outil de planification de mots clés de Google. Publié par Maud Leuenberger. Maud est la rédactrice en chef du blog français de Shopify. Rédaction par Caroline Lanau-Imbert. Illustration Cornelia Li.
Ledéveloppement d'une application mobile ; Etc. Avant de comprendre qu'est ce qu'un cahier de recettes, il faut d'abord définir le mot "recette". La recette est l'opération à travers laquelle le client s'assure de la conformité du produit livré par le fournisseur par rapport à la commande passée. Il permet de traiter les différentes
Pour essayer d'améliorer la réceptivité de l'endomètre, il existe une technique appelée grattage ou lésion endométriale, il s'agit de causer des lésions intentionnelles à l'endomètre, par biopsie, curetage ou нояб. 2021 г. Comment améliorer la qualité de l'endomètre ? L-arginine 500 - 16 000 mg L-arginine améliore l'épaisseur de l'endomètre et le taux de grossesse. L-arginine 6 g/jour améliore l'épaisseur de l'endomètre chez 67 % des patientes. L'épaisseur de l'endomètre aide la nidification de l' окт. 2014 г. Comment augmenter l'épaisseur de l'endomètre ? En l'absence de pathologies organiques dans le cas d'un endomètre trop fin, la médecine propose aux patientes de prendre un traitement anticoagulant afin de favoriser l'épaississement de l' авг. 2018 г. Quel traitement pour epaissir endomètre ? L'utilisation de vasodilatateurs a été proposée pour augmenter la réceptivité de l'endomètre, épaissir l'endomètre et de favoriser la relaxation utérine, ce qui pourrait améliorer la réceptivité de l'utérus et améliorer les chances de grossesse après une procréation окт. 2014 г. Quel traitement pour préparer l'endomètre ? Pour ce faire, le contrôle hormonal de la femme est bloqué et des hormones externes sont administrées. Nous faisons cela par le biais de médicaments œstrogènes et progestatifs. L'œstrogène est administré sous forme de patchs ou de pilules et de progestérone sous forme de pessaires vaginaux ou de pilules. Comment savoir si on a un bon endomètre ? Une échographie endo-vaginale est l'examen de référence dans le diagnostic des pathologies de l' июн. 2020 г. Pourquoi mon endomètre est trop fin ? On estime que l'endomètre est atrophique, si au moment de l'ovulation l'épaisseur de celui-ci est inférieure ou égale à 7 mm. L'endomètre fin pourrait être lié à un déficit sanguin artériel et veineux dans les vaisseaux utérins et/ou à un déficit de croissance folliculaire on parle d'ovaire paresseux. Quelle est la taille normale de l'endomètre ? - L'épaisseur endométriale normale est de 4 à 8 mm en première partie de cycle et de 8 à 14 mm en deuxième phase du cycle. Chez la femme ménopausée, elle ne doit pas dépasser 5 mm en dehors de tout traitement hormonal substitutif. C'est quoi une Endometrectomie ? L'endomètrectomie consiste à retirer l'endomètre ɛc'est-à-dire la muqueuse sorte de moquette qui tapisse l'intérieur de l'utérusɝpour diminuer les saignements au cours des règles en cas de règles hémorragiques ou très longues encore appelées ménorragies. Pourquoi faire une ablation de l'endomètre ? Cette technique est le plus souvent employée pour les femmes souffrant de saignements excessifs ou prolongés lors de leurs menstruations mais qui ne peuvent ou ne souhaitent subir une hystérectomie. Cette procédure est en principe pratiquée en ambulatoire. Comment gratter l'endomètre ? Le curetage de l'utérus est une intervention qui consiste à prélever le tissu interne de l'utérus dit endomètre. Ce curetage est effectué grâce à une curette une petite cuillère ». Le curetage est le plus souvent effectué de façon conjointe avec une hystéroscopie. Pourquoi brûler l'utérus ? La thermocoagulation de l'endomètre est l'un des traitements proposés pour les règles abondantes chez les patientes ne désirant plus de grossesse et souhaitant garder leur utérus. Quels sont les risques après une conisation ? Le principal risque est hémorragique. Il peut survenir soit immédiatement lors de la conisation et nécessiter la mise en place de points hémostatiques ou d'une mèche vaginale. Le risque hémorragique peut également survenir quelques jours après l'intervention, après le retour à domicile. Pourquoi enlever l'utérus et les ovaires ? L'objectif principal de l'hystérectomie est de traiter les symptômes pénibles du cycle menstruel tels que douleurs, règles hémorragiques, saignements entre les règles. Pourquoi Fait-on une conisation ? La conisation est une intervention qui consiste à enlever chirurgicalement, une partie du col de l'utérus. La conisation est réalisée en cas d'anomalies prouvées ou suspectées du col de l'utérus appelées dysplasies cervicales. Est-ce grave une conisation ? Cette intervention chirurgicale, pratiquée après la découverte d'une ou plusieurs lésions précancéreuses sur le col de l'utérus, est redoutée. Pourtant elle est bénigne, peu invasive et peu risquée. Pourquoi Fait-on une conisation du col de l'utérus ? La conisation consiste à retirer par une intervention chirurgicale une partie du col de l'utérus. Elle est pratiquée en cas de lésion intra-épithéliale sévère, et parfois en cas de carcinome in situ. L'intervention permet de confirmer le type exact de lésion du col et son февр. 2022 г. Comment se passe conisation ? Comment ça se passe ? La conisation est effectuée par les voies naturelles. Elle se déroule sous anesthésie loco-régionale, péridurale, rachianesthésie, ou sous anesthésie générale. Elle est le plus souvent réalisée en ambulatoire, la patiente peut donc rentrer chez elle quelques heures après la fin de l' окт. 2019 г. Comment se passe la cicatrisation d'une conisation ? La cicatrisation se fait en moyenne en quatre semaines. Si des saignements d'abondance supérieure à des règles apparaissent après votre retour à domicile, il est indispensable de consulter votre chirurgien. La conisation est une intervention fréquente et simple qui comporte peu de risques. Quelle anesthésie pour une conisation ? Elle est le plus souvent réalisée à l'aide d'un bistouri électrique électroconisation, L'intervention peut être effectuée sous anesthésie locale de préférence, loco- régionale péridurale ou rachianesthésie ou éventuellement sous anesthésie générale, selon votre choix et les décisions du chirurgien. Comment on se sent après une conisation ? Les suites ne sont pas douloureuses, mais sont marquées par des petites pertes jaunâtres ou rosées voire un leger saignement comme des regles qui témoignent de la cicatrisation.
II/ Comment bien Rédiger une Fiche Technique ? 1. T. ITRE DE LA RECETTE : Titre de la recette. Respecter les appellations. Eviter les noms de plats trop longs. 2. N. OMBRE DE COUVERTS : Nombre de pers. Une fiche technique se rédige toujours pour 8 ou 10 personnes. Ne pas omettre de préciser dans la case prévue à cet effet. 3. N. ATURE
SommaireFiche technique de cuisine définitionPourquoi rédiger des fiches techniques en restauration collective ?Comment faire une fiche technique de fabrication en cuisine ?Modèle de fiche recette vierge à téléchargerFoire aux questionsFICHE TECHNIQUE DE CUISINE DÉFINITIONUne fiche recette professionnelle ou fiche technique est un document qui reprend la composition de chacune des recettes du restaurant, à savoir Les ingrédients,Les quantités,Les prix unitaires,Les différentes étapes de fabrication,Le prix de vente HT d’une portion,Jusque là, rien ne la distingue vraiment des recettes de cuisine classique, tel qu’on les trouve dans les livres. Mais en plus des caractéristiques et de la préparation du plat, la fiche recette fait apparaître certains indicateurs financiers comme le coût matière de chaque recette et la marge. Des ratios qu’il est très important de connaitre et de suivre en restauration. En effet, beaucoup de restaurateurs se basent sur le coût de préparation coût aliment de leurs recettes pour fixer les prix de vente, ainsi que le nombre de couverts pouvant être servis avec cette de restaurant, concentrez-vous sur votre activité et laissez Libeo gérer vos factures fournisseurs. Découvrez comment simplifier votre quotidien avec Arnoul, fondateur de Liberty's Burger, parle de libeo J’utilise aussi Libeo comme un grand classeur digital, dans lequel je peux tout retrouver facilement suivre le prix du kilo de carottes avec tel fournisseur, mais aussi vérifier une adresse ou un historique de paiement.»Voir le témoignagePar exemple, ils commencent par calculer le coût matière total de la recette, en additionnant le coût matière de chaque ingrédient, pour établir un pourcentage théorique de ressources alimentaires nécessaires voulues. Ce pourcentage est généralement compris entre 28 % et 35 % du coût total de vente du plat. C’est ce qu’on appelle la méthode food cost ». En fonction de la marge recherchée, le restaurateur peut ajuster les quantités de chaque portion et leur prix de parallèle, la fiche recette indique aussi le potentiel nutritionnel et la traçabilité de chaque plat Calories, matières grasses, glucides, sel, INCO,Allergènes,Nutriscore, et Nutri-Repère,Label bio, produit en France, etc.Enfin, la fiche détaille la progression de la recette, étape par étape, en précisant les temps de préparation /repos / améliorer la marge brute en restauration ?POURQUOI RÉDIGER DES FICHES TECHNIQUES EN RESTAURATION COLLECTIVE ?Pour éviter les erreurs de préparationUn responsable culinaire doit avoir dans son arsenal une carte de recettes bien organisée. Une carte mal tenue peut entraîner des erreurs lors de la préparation des aliments pour les clients. Avoir une carte de recettes précise permet à vos cuisiniers de préparer les aliments exacts que les clients veulent voir présentés lors de la commande. Cela permet également de réduire le stress de votre personnel de cuisine, car il sait exactement ce qui doit être fait à chaque mettre à jour sa carteUne bonne fiche de recette vous donne un point de départ pour le brainstorming de nouvelles idées de menu. Vous pouvez l’utiliser comme point de départ pour déterminer combien chaque article doit coûter et combien il doit rester pour le bénéfice. Vous pouvez mettre à jour votre liste au besoin ; par exemple, lorsqu’un certain ingrédient devient indisponible, vous pouvez l’ajouter à la liste, puis annuler l’ancienne commande si le prix a augmenté de manière significative depuis votre dernière surveiller la production et limiter le gaspillageLa tenue à jour de vos fiches offre un meilleur contrôle de la production des plats en cuisine et de la qualité d’exécution. En mesurant avec précisions les quantités nécessaires à la préparation de chaque plat, les professionnels de la restauration limitent le gaspillage et simplifient les futures commandes auprès des définir vos margesLa rédaction de fiches recettes dans un restaurant aide à calculer le prix de revient de chaque plat. Pour ce faire, il suffit de multiplier la quantité nécessaire par le prix de l’ingrédient à l’unité Prix de revient d’un plat = Quantité nécessaire pour chaque ingrédient x Prix de l’ingrédient à l’unitéPour certains ingrédients comme les condiments sel, poivre, épices, etc., les professionnels de la restauration appliquent des coûts forfaitaires. Ces denrées étant trop difficile à mesurer à l’ comparant le prix de revient d’un plat avec le prix de vente HT, vous obtenez le marge et le coefficient de 4 CONSEILS POUR GÉRER SA TRÉSORERIELorsqu’on dirige un restaurant, les imprévus sont monnaie courante. Les transactions sont nombreuses, chaque fournisseur à ses propres habitudes et/ou contraintes. La clé pour vous en sortir ? L’ la checklistCOMMENT FAIRE UNE FICHE TECHNIQUE DE FABRICATION EN CUISINE ?Sans une gestion efficace des menus, toute l’entreprise peut échouer. L’essentiel dans une fiche de recette est que le texte soit facile à lire et à comprendre pour des cuisiniers inexpérimentés. C’est pourquoi on privilégiera les formats Excel ou PDF pour vos fiches cuisines plutôt que la feuille de papier, qui peut facilement se perdre où être détériorée. Le plus simple est d’enregistrer directement vos fiches techniques de restaurant en PDF. Si vous utilisez un modèle de fiche recette vierge sur Word, pensez à la sauvegarder au format PDF pour éviter l’altération de son contenu. Vous trouverez sans difficulté des modèles de fiches recettes à remplir et à télécharger en pratique Comment faire une fiche recette ?Commencez par établir la liste des ingrédients/matières premières nécessaires à la préparation de la recette. Pour chaque ingrédient, précisez la quantité, et pour chaque quantité l'unité litre, kilo, gramme, etc.. Pour cette dernière étape, vous aurez besoin de la facture du fournisseur correspondant. Vous avez donc intérêt à conserver précieusement tous vos bons de commande et de livraison, avec vos factures fournisseurs. Ces documents sont indispensables pour effectuer le rapprochement entre Les denrées / boissons commandéesLes quantités livréesLes stocksPour éviter de perdre des heures à retrouver vos factures, utilisez une solution de gestion comme Libeo. Conçu pour simplifier la tâche comptable des gérants d’entreprise, Libeo centralise toutes vos factures fournisseurs sur une plateforme unique, d’où vous pouvez programmer et effectuer tous vos paiements, en quelques clics et sans IBAN."Ce que j'aime chez Libeo c'est la simplicité d'utilisation, le fait de pouvoir payer mes fournisseurs très rapidement, sans IBAN, comme avec Lydia en 1 clic." David Moyal, fondateur des restaurants Miznon."Avec Libeo, gérer mes factures est beaucoup plus facile et rapide qu'avant. J'ai une visibilité à tout moment sur ma trésorerie." Tiphaine Bailly, cofondatrice du restaurant Miznon et Adar, passez à la facture dématérialisée et économisez un jour par semaine sur votre DU TEMPS EN CUISINE, PAS SUR VOS FACTURESLe digital est là pour ça. En un clic, Libeo s'occupe pour vous du paiement de vos fournisseurs et vous fait gagner 3 jours par une démoFiche technique en cuisine les points d’attention1. Vérifiez le prix unitaire de chaque ingrédient2. Vérifiez le total pour chaque recette3. Dressez la liste des ingrédients dans l’ordre décroissant de la quantité utilisée4. Calculez le coût total des ingrédients et vérifiez s’il correspond au prix du Se tenir au courant lors de la préparation pour réduire le gaspillage et maintenir la cohérenceMODÈLE DE FICHE RECETTE VIERGE À TÉLÉCHARGERÀ la recherche d’un template de fiche recette PDF pour votre restaurant ? Libeo a conçu un modèle de fiche recette vierge à télécharger gratuitement, pour avoir une vue d’ensemble des ingrédients et des coûts alimentaires de chacune des recettes enseignées en cuisine. FOIRE AUX QUESTIONSExiste-t-il des logiciels de génération de fiche recette ?Il existe des logiciels de génération de fiche technique de cuisine, comme Ratatool. Cet outil ne permet pas de trouver des fiches recettes vierges à télécharger en conserver ses fiches cuisine ?Vous pouvez conserver vos fiches techniques de recette de cuisine en PDF en ligne, dans un dossier partagé avec les intervenants en cuisine. Une fiche technique de cuisine au format PDF se conserve sur un support numérique tablette, ordinateur, smartphone.
Cetterecette de sauce vinaigrette pour assaisonner vos crudités ou salades variées vous comblera de plaisir tant elle est simple et rapide à réaliser. Un classique à connaître absolument ! Dans un bol, mettre la moutarde: saler et poivrer. Ajouter le vinaigre, et mélanger à l’aide d’une fourchette ou d'un fouet. Verser l'huile tout en remuant jusqu'à ce
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Commentpréparer une pâte brisée Ingrédients : 250 g de farine, 1 pincée de sel fin, 125 g de beurre doux, 1 pincée de sucre semoule, 5 cl d'eau, 1 jaune d'œuf. Mettre la farine tamisée sur le plan de travail. Former un trou et y mettre une pincée de sucre, une pincée de sel, des parcelles de beurre à température ambiante, le 44 étoiles sur 5 a partir de 1 votes. Votez ce document ☆☆☆☆☆★★★★★ Comment réussir votre fiche recette? Article rédigé par Meryem Benhoummane Dans le monde de la restauration, les recettes et les goûts évoluent au même rythme que les prix du milieu, et il est très commun de croire que tout se fait avec une grande spontanéité, sans énormément de travail derrière, idée qui est toutefois erronée. En effet, afin de procéder au moindre ajout d’un plat ou d’une recette au menu d’un restaurant peu importe sa taille ou son importance, une analyse doit obligatoirement se faire en amont, afin de déterminer la marge de bénéfice qui sera enregistrée, et juger si elle est intéressante pour le restaurant. Tout un processus visant non seulement l’amélioration des choix offerts avec réduction des charges, mais aussi la diminution significative des éventuelles pertes doit être mis en place. L’outil le plus adéquat à cet effet n’est autre que la fiche technique de recette ou de cuisine, qui permet aux restaurateurs de garder le contrôle de toutes les recettes du restaurant, qu’elles soient sur le menu ou toujours en phase d’essai, avec possibilité de vérifier rapidement et facilement leur état. Vous l’aurez donc compris, la fiche technique de recette s’est très vite fait une place incontournable en milieu de cuisine professionnelle, comme dispositif clé de gestion et d’organisation quotidienne. Qu’est-ce qu’une fiche de recette ? Dans sa définition simple, une fiche technique de cuisine est un document ayant pour principal but de faciliter le calcul de la rentabilité d’une recette ou d’un plat, afin de pouvoir en déterminer habilement le prix de vente à afficher sur la carte du restaurant. En d’autres termes, cette fiche technique représente l’outil incontournable de maximisation de la rentabilité de votre restaurant, à travers une détermination efficace et réfléchie des ingrédients à se procurer en quantité exacte, laquelle permettra une meilleure maîtrise de la marge assurée, sans oublier une prise en compte des probables pertes à enregistrer. Pour gérer efficacement sa cuisine ou son restaurant, la fiche technique de recette est donc incontournable, car c’est sur ce document que sont revues les matières premières et validées, pour aider les cuisiniers à remplir intelligemment leur mission et procéder correctement à l’exécution des tâches qui leur sont assignées. Ainsi, chaque recette peut disposer d’un document qui lui est unique et sur lequel l’équipe peut retrouver tous les détails concernant la présentation, les ingrédients, les quantités exactes qu’il faut, les étapes détaillées de la réalisation du plat, sans oublier le volet coût où sont mentionnés les coûts de revient, la marge de rentabilité, et le prix auquel le plat est vendu sur la carte du restaurant. Les coûts stipulés sur la fiche ne concernent que les ingrédients alimentaires, non pas l’intégralité des charges de la cuisine. Ainsi, aucune mention des coûts de la main-d'œuvre ou de n’importe quel autre type de charge matériel n’est incluse. Si ce genre de charges fait partie intégrante de la fiche de recette, c’est parce qu’il contribue au calcul du food cost, terme anglais qui se traduit par coût de produit, et qui désigne en pourcentage le coût global cumulé de la recette par rapport au prix auquel elle est proposée sur le menu. Le document tire son importance aussi du fait qu’il offre à l’équipe de cuisine professionnelle un outil qu’elle a régulièrement sous la main et sur lequel elle peut repérer rapidement n’importe quelle information d’ordre technique en rapport à un plat ou une recette, qu’il s’agisse d’instructions particulière quant à la préparation, d’ingrédients, ou autres procédures nécessaires et instructives à l’équipe. Pour une combinaison fatale, plusieurs restaurateurs ont également recours aux fiches de stocks, toujours utilisées en complément aux fiches de recette. En effet, l’association de ces deux éléments permet une meilleure gestion du stock et de la cuisine simultanément, pour ne jamais risquer d’être à court d’un ingrédient. Un inventaire des produits est alors effectué en permanence, et toute entrée ou sortie du stock est enregistrée, vous facilitant ainsi la gestion des commandes en temps réel sans avoir à retourner aux réserves pour vérification à chaque fois qu’une commande doit être passée, surtout quand cela est nécessaire plusieurs fois dans la journée. Les composants d’une fiche de recette Concrètement parlant, la fiche technique de recette retrace en quelque sorte le schéma d’intervention pour la réalisation du plat en question. Nous y retrouvons donc les principales caractéristiques de ce dernier, d’abord son appellation, la catégorie culinaire à laquelle il appartient, la date de son élaboration, et son immatriculation interne à travers une référence qui lui est attribuée. Une mention de l’ensemble de ses ingrédients est également obligatoire, en plus des sous-recettes du plat s’il y en a, ainsi que toutes les informations en rapport à la quantité exacte produite, surtout en cas de gain ou de perte de poids des produits utilisés après la cuisson. Ensuite, l’ensemble des détails relatifs à la mise en œuvre et à la préparation du plat doivent être énumérés, comme les instructions en rapport aux étapes à partir de la disposition des ingrédients jusqu’à la cuisson, en insérant des visuels et des images si possible pour plus de visibilité. Il ne faut pas oublier non plus d’insérer des précisions concernant le packaging, le mode de conservation et de conditionnement, ou tout autre facteur externe en rapport à la concoction du plat. Afin qu’une fiche technique puisse être considérée comme complète elle doit faciliter et garantir l’établissement d’une liste d’ingrédients de matières premières qu’il faut commander avec les détails de la quantité, donner la possibilité à n’importe quel lecteur de la fiche d’imaginer le rendu de la recette sans nécessairement l’avoir vu ou goûté, et enfin véhiculer fidèlement et avec la plus grande fluidité l’ensembles des informations relatives à la recette entre tous les principaux acteurs de l’équipe de cuisine chargée de la réalisation du plat. Une fiche technique de recette réussie contribue également de manière active à l’accroissement de la productivité de par le fait que le travail qui doit être ajusté se fait sur de bonnes bases, et le besoin quotidien en production est bien défini en quantités aussi exactes et précises que possible. Pour la personne qui gère la cuisine, le restaurant, ou l’établissement culinaire en général, c’est cette fiche qui lui permet de créer le parfait équilibre entre charges et coût de rentabilité de chaque plat, afin de fixer le prix de vente selon la marge qu’il désire sauvegarder. Par ailleurs, il arrive aussi à garder le contrôle permanent sur la production et la cadence de son exécution, tout en évitant les gaspillages dû à la mauvaise gestion en cuisine. L’importance de la digitalisation dans le milieu de la restauration En optant pour la numérisation de vos fiches techniques de recette en cuisine via EXCEL par exemple, vous pouvez gagner en temps et en énergie, surtout pour la partie financière relative aux différents calculs. Vous évitez ainsi de retracer tous les éléments de la fiche à chaque mise à jour ou modification nécessaire, et y avoir accès à n’importe quel moment peu importe le périphérique utilisé qu’il s’agisse d’un téléphone portable, d’un ordinateur de bureau, ou d’une tablette. Ce modèle sous EXCEL vous permet donc de synthétiser dans un seul document toutes les informations techniques de votre plat avec la possibilité d’y apporter rapidement et facilement toutes les modifications nécessaires, les adapter aux différents besoins ou avis des membres de l’équipe de cuisine, et les partager à tout moment en toute sécurité. Pour une meilleure gestion et organisation, vous pouvez aussi créer vos cartes, factures, bons de commandes, fiches de gestion de stocks, et regrouper l’ensemble de ces documents sur un même fichier. Pour de meilleurs résultats, n’oubliez pas de faire figurer tout déficit ou potentiel invendu dans vos fiches techniques de recette, en tentant de calculer avec justesse le taux relatif à la perte enregistrée, qui est plus importante pour certains ingrédients comme les poissons et les viandes en particulier. Comme précédemment signalé, il est inutile d’inclure les coûts indirects dans vos fiches techniques, mais il suffit de se limiter aux coûts directs en étroite liaison aux produits alimentaires de la recette, sans oublier de faire évoluer simultanément le prix d’achat des produits sur la fiche en fonction des évolutions rapides sur le marché, en respectant toujours les quantités nécessaires par calcul unitaire. Enfin, pensez à effectuer une mise à jour assidue et fréquente de votre fiche technique de recette.pMXKpC.
