Voicile gâteau d’anniversaire réalisé à l’occasion des 9 ans de mon Louis ! Un bavarois au chocolat, selon ses désirs ! Mon petit (qui ne l’est plus vraiment) Louis, a fêter le 8 Septembre dernier ses 9 ans, et bien évidemment, nous avons fêté ça en famille.. Après avoir sondé mon gourmet en herbe, ce dernier m’a indiqué vouloir un gâteau au chocolat avec du
Aller au contenu La base de biscuits – 67 gr de biscuits type Petits Beurre – 27 gr de beurre La mousse bavaroise au chocolat blanc – 1 jaunes d’oeufs – 13 gr de sucre – 7 cl de lait – feuilles de gélatine – 57 gr de chocolat blanc – 7 cl de crème liquide 30% MG La mousse à la framboise – 133 gr de framboise fraîches ou surgelées – 33 gr de sucre – feuilles de gélatine – 13 cl de crème liquide 30% MG Le décor – 123 gr de confiture de framboises – 8 framboises fraîches – feuilles de menthe Matériel – Moule à charnière ou cercle à entremets 28 cm diamètre – Batteur électrique – Papier sulfurisé – Casserole – Chinois Préparation Base de biscuits Broyer les biscuits en poudre fine par exemple à l’aide d’un mixeur. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Au fond du moule ou du cercle, placez une feuille de papier sulfurisé. Versez le mélange de biscuits et étalez-le uniformément pour former une petite couche uniforme. Glacé. Mousse bavaroise au chocolat blanc Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez ensuite le lait et mélangez bien. Maintenez le feu doux et remuez constamment avec une cuillère en bois. C’est une sorte de crème pâtissière. Bien mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement les doigts doivent laisser des marques sur la spatule.. Cela peut prendre un certain temps 10-15 minutes. Retirer la crème du feu et ajouter la gélatine bien imbibée. Bien mélanger, puis ajouter les morceaux de chocolat blanc. Bien mélanger et laisser refroidir à température ambiante pendant environ 20 minutes. Montez ensuite votre crème bien froide dans la chantilly en battant rapidement au fouet. Ajoutez-le à la crème au chocolat blanc, mélangez délicatement. Versez ce mélange sur la base de biscuits dans le moule. Réfrigérer pendant au moins 3 heures. Mousse framboise Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, incorporer les framboises et le sucre. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes. Filtrez le contenu de la casserole pour enlever les graines et les résidus. Ajouter les feuilles de gélatine au coulis encore chaud et bien mélanger. Montez la crème froide. Ajouter le coulis de framboise chaud. Arrêtez le fouet et utilisez le fouet pour mélanger délicatement la crème et le coulis. Versez la mousse obtenue dans le moule sur la mousse au chocolat blanc, et lissez le dessus au maximum. Réfrigérer pendant 3 heures. Garniture Faire chauffer la confiture 1 minute au micro-ondes. Filtrez ensuite la confiture pour enlever la peau et les pépins. Verser ensuite la confiture sur la mousse framboise et tourner le moule pour bien répartir le mélange préparé. S’il y a des irrégularités, vous pouvez les masquer en décorant. Puis placez-le au réfrigérateur pendant 45 minutes. Disposez des framboises fraîches sur le pourtour du gâteau. Vous pouvez également placer des feuilles de menthe entre les framboises pour un look rafraîchissant. Servez c’est prêt ! Navigation de l’article En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l’utilisation de cookies pour réaliser des mesures d’audience.
100gde chocolat blanc (pour moi le meilleur Valrhona Ivoire ici. 80g de lait. 2,5 g de gélatine (1,25 feuilles du commerce) 16cl de crème liquide. Croustillant chocolat blanc. 80g de chocolat blanc. 40g de crêpes dentelles (=gavottes) soit 4 paquets de 2 crêpes. Mousse aux fraises. 500g de fraises (250g de purée environ pour la mousse et
Recette créée le mercredi 28 février 2018 à 19h16Préparation du croquant chocolat200 grammes de chocolat au lait3 de confiture de framboises1Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes en mélangeant toutes les minutes si vous utilisez un un pinceau, recouvrez le fond et les bords du moule tablette. Mettez au congélateur 5 minutes et faites cela encore une fois en plaçant cette fois le moule au la confiture de framboises afin de la rendre plus fluide. Etalez-la ensuite au pinceau sur la coque chocolat. Remettez au réfrigérateur le temps de réaliser le reste de la de la mousse au chocolat blanc et citron vert500 grammes de crème fleurette 30% MG200 grammes de chocolat blanc2 citrons verts non traités3 feuilles de gélatine de 2 g330 grammes framboises surgelées1Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 fondre le chocolat blanc au bain-marie avec 100 g de crème les feuilles de gélatine essorées. Remuez et laissez les 400 g de crème restante en crème fouettée et incorporez-la délicatement au chocolat blanc le zeste des citrons verts et ajoutez-les dans la 2/3 de la mousse au chocolat blanc dans le moule et disposez l'ensemble des framboises toujours congelées en répartissant bien. Ajoutez le 1/3 restant pour aller jusqu'en haut et raclez au congélateur 2 du sablé au citron vert1 d' grammes de sucre glace 125 grammes de farine T5525 grammes de fécule de pommes de terre90 grammes de beurre doux1 citron vert non traité1Tamisez la fécule de pommes de terre, la farine et le sucre glace sur le beurre mou. Ajoutez les zestes du citron vert finement râpés et l'eau et sablez le tout avec les mains. Mettez l'ensemble dans un film étirable au frais pendant 30 votre four à 180°C th. 6. Étalez la pâte en un carré de 21 cm de côté sur la toile de cuisson Guy Demarle et faites-la cuire 25 minutes à 170°C th. 6.Posez le sablé sur la mousse, retournez et démoulez. Laissez au réfrigérateur 2 heures avant de déguster. Les bons produits pour réussir la recetteÀ la une en ce momentAnnulerEnvoyer à un administrateur
Mélanger les 3 jaunes d’œufs avec les 90 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et mélanger. – Monter les blancs en neige et les mêler délicatement à la pâte. – Étaler cette pâte en couche régulière sur une
Préparation 45 mn Cuisson 15 mn Repos 4 h minimum Ingrédients pour 8 personnes 200 g de chocolat blanc + 100 g pour le décor 250 g de framboises fraîches 4 feuilles de gélatine 25 cl de crème liquide entière bien froide 30 biscuits à la cuillère 20 ont suffit mais ils étaient gros Pour la crème anglaise 25 cl de lait 3 jaunes d’oeufs 50 g de sucre semoule Coulis de framboises que j’ai rajouté pour le service Préparation Préparation Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Râper grossièrement le chocolat blanc et réserver. Dans un saladier fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment puis verser dessus en remuant avec une cuillère en bois le lait préalablement chauffé. Remettre le tout dans une casserole et faire épaissir la crème anglaise en remuant sans arrêt et sans dépasser 84° jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Verser la crème chaude sur le chocolat blanc râpé et bien mélanger pour faire fondre ce dernier, puis ajouter les feuilles de gélatine égouttées. Laisser refroidir. Battre la crème liquide en chantilly dans un saladier bien froid et l’incorporer délicatement au mélange précédent. Poser un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre sur un plat de présentation. Recouvrir le fond de biscuits à la cuillère en laissant un marge libre pour les biscuits qui feront le tour du cercle. Disposer sur le tour des biscuits coupés de façon à dépasser légèrement du cercle en les serrant bien et face sucrée vers l’extérieur. Répartir la moitié de la crème bavaroise sur le fond et poser dessus des framboises pour recouvrir la crème. Mettre au frais 10 mn puis recouvrir du reste de bavarois. Lisser la surface et mettre au frais 4 h au moins. Faire des copeaux de chocolat blanc pour la décoration avec un économe. Pour le service retirer le cercle à pâtisserie et disposer des framboises sur le tour des biscuits et au centre mettre des copeaux de chocolat blanc puis une framboise au milieu avec une feuille de menthe si vous en avez. Servir avec un coulis de framboises fait avec des framboises mixées avec un peu de sucre et un peu de jus de citron puis ensuite passé au chinois ou à la passoire étamine pour retirer les graines.
Mettrela gélatine à ramollir dans l’eau froide. Faire chauffer le jus de citron et y dissoudre la gélatine bien essorée. Mélanger le jus de citron avec le coulis de framboises. Laisser refroidir puis couler le miroir sur toute la surface du bavarois. Mettre au frais pendant 5 à 6 heures pour laisser dégeler.
Ingrédients pour 12 personnes La base de biscuits 200 gr de biscuits type Petits Beurre 80 gr de beurre La mousse bavaroise au chocolat blanc 3 jaunes d’oeuf 40 gr de sucre 20 cl de lait 2 feuilles de gélatine 170 gr de chocolat blanc 20 cl de crème liquide 30% MG La mousse à la framboise 400 gr de framboises fraîches ou surgelées 100 gr de sucre 4 feuilles de gélatine 40 cl de crème liquide 30% MG Le décor 370 gr de confiture de framboise 24 framboises fraîches feuilles de menthe Préparation Préparation 1 – Bavarois framboise chocolat blanc étapes et vidéoLa base biscuit Écrasez les biscuits en fine poudre à l’aide d’un hachoir par exemple. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. – Bavarois framboise chocolat blanc étapes et vidéoDans le fond de votre moule ou de votre cercle, placez une feuille de papier sulfurisé. Versez-y le mélange de biscuit, et étalez le afin de faire une couche uniforme et bien compacte. Mettez au frais. – Bavarois framboise chocolat blanc étapes et vidéoLa mousse bavaroise chocolat blanc Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide. Mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre. Ajoutez ensuite le lait et mélangez bien. – Bavarois framboise chocolat blanc étapes et vidéoMettez sur feu doux et mélangez avec une cuillère en bois constamment. Il s’agit d’une crème anglaise. Mélangez ainsi jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement le doigt doit laisser une trace sur la cuillère.. Cela peut prendre un peu de temps 10-15 min. – Bavarois framboise chocolat blanc étapes et vidéoSortez la crème du feu, et ajoutez-y la gélatine imbibée bien essorée. Mélangez bien, puis ajoutez le chocolat blanc en morceaux. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé, et laissez refroidir à température ambiante une vingtaine de minutes. – Bavarois framboise chocolat blanc étapes et vidéoMontez ensuite votre crème bien froide en crème fouettée, en la battant rapidement au fouet électrique. Ajoutez la à la crème au chocolat blanc, en mélangeant délicatement. – Bavarois framboise chocolat blanc étapes et vidéoVersez ce mélange sur la base de biscuit dans le moule. Mettez au frais pour minimum 3 heures. – Bavarois framboise chocolat blanc étapes et vidéoLa mousse framboise Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide. Dans une casserole, mettez les framboises et le sucre et mélangez. Laissez à feu moyen en mélangeant de temps en temps pendant environ 5 minutes. – Bavarois framboise chocolat blanc étapes et vidéoFiltrez le contenu de la casserole afin d’enlever les pépins et la pulpe. Ajoutez les feuilles de gélatine dans le coulis encore chaud et mélangez bien. – Bavarois framboise chocolat blanc étapes et vidéoMontez la crème froide en chantilly. Ajoutez le coulis de framboise tiède. Arrêter le fouet et mélangez délicatement à la spatule pour bien mélanger la crème et le coulis de façon homogène. – Bavarois framboise chocolat blanc étapes et vidéoVersez la mousse ainsi obtenue dans le moule sur la mousse de chocolat blanc, et lissez au maximum le dessus. Mettez à nouveau au frais pour 3 heures. – Bavarois framboise chocolat blanc étapes et vidéoLa décoration Faites chauffer la confiture 1 minutes au micro-ondes. Filtrez ensuite la confiture afin d’enlever les peaux et pépins. – Bavarois framboise chocolat blanc étapes et vidéoVersez ensuite la confiture sur la mousse de framboise, et tournez le moule afin de bien répartir la préparation. S’il y a des irrégularités, vous pourrez les cacher avec la décoration. Mettez ensuite au frais 45 minutes. – Bavarois framboise chocolat blanc étapes et vidéoDisposez des framboises fraîches sur le pourtour du gâteau. – Bavarois framboise chocolat blanc étapes et vidéoVous pouvez également placer des feuilles de menthe entre les framboises pour donner un visuel plein de fraîcheur. – Bavarois framboise chocolat blanc étapes et vidéoEt voilà , votre bavarois à la framboise et au chocolat blanc est prêt !
Croustillant: 200g de chocolat praliné , 5 crèpes dentelles . La ganache : . Faire fondre le chocolat au bain marie . . Dans une casserole porter à ébullition le miel et la crème liquide . . Quand le chocolat est fondu verser la crème et réaliser une émulsion en 3 fois puis ajouter le beurre préalablement coupé en morceaux . .
Recette de la terrine au chocolat sans cuisson insert croustillant chocolat blanc. Une terrine gourmande qui peut être servie pour un anniversaire par exemple et pourquoi pas à noël en remplacement d’une bûche ! Ce gâteau au chocolat a la particularité d’être cuisiné sans cuisson avec seulement une prise au froid de quelques heures enfin toute une nuit et le tout sans gélatine. Cette terrine est juste à tomber à la renverse !!! J’ai ajouté dans cette recette quelque chose d’irrésistible un croustillant au chocolat blanc préparé avec des paillettes de crêpe dentelle, c’est très facile à faire et cela apporte vraiment un gros plus à ce dessert. Si vous aimez les recettes avec du chocolat , je vous propose de découvrir également le fondant au nutella cœur coulant , recette a tester de toute urgence ! [youtube id= »Xm629CCscdc » width= »620″ height= »360″] Ingrédients pour la recette 200g de chocolat noir 120g de beurre mou 10 cl de crème liquide entière 1 œuf 150g de chocolat blanc 70g à 80g de paillettes crêpe dentelle Recette de la terrine au chocolat sans cuisson Faire fondre le chocolat noir avec la crème entière au bain-marie Mélanger afin d’obtenir une préparation lisse Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger. Puis incorporer l’œuf et mélanger de nouveau Chemiser un moule à cake avec un papier sulfurisé ou film étirable pour le démouler Préparer le croustillant, en mélangeant le chocolat blanc préalablement fondu avec les paillettes crêpe dentelle Verser une 1ère couche de chocolat noir dans le moule puis étaler une 1ère couche de croustillant Continuez jusqu’à épuisement des préparations Placer le moule à cake au frais pendant une nuit entière Démouler la terrine au chocolat à l’aide du papier sulfurisé Couper de belles tranches et déguster avec une petite crème anglaise Partager la publication "Terrine au chocolat croustillant chocolat blanc" FacebookTwitter
Bavaroischocolat blanc & framboises Un gâteau ultra gourmand et léger ! Réalisé avec le chocolat blanc de mon partenaire Maison Deroche. Pour le croustillant : 80g de beurre 50g de speculoos 150g de biscuits petit beurre Pour la mousse de fruits : 300g de framboises 50g de sucre 3 feuilles gélatines 20 ml de crème fraiche liquide 30%
Le Savoureux Recettes de cuisine Bavarois framboise chocolat blanc noix de coco Portions Préparation 30 min Cuisson 15 min Difficulté Difficulté moyenne Ingrédients Pour la génoise3 oeufs100g de sucre90g de farinePour la mousse au chocolat blanc2 feuilles de gélatine200g de chocolat blanc70g de noix de coco20cl de crème liquide entière 30% la mousse aux framboises250g de framboises2 feuilles de gélatine20cl de crème liquide entière 30% la décorationFramboise Préparation Préparer la génoise Préchauffez votre four a 180°C ou blanchir le sucre et les oeufs en fouettant bien. Une fois qu'ils ont triplé de volume, ajoutez la farine et remuer cette préparation sur une feuille de cuisson en silicone ou du papier sulfurisé et enfournez pour 8-10 fois la génoise cuite, imbibez-la d'un peu de lait et coupez-la à l'aide du cercle pâtissier de 26 cm de diamètre sur cette photo.Préparation de la mousse chocolat blanc noix de cocoFaites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau fondre le chocolat blanc, y ajouter la noix de coco. Incorporez la gélatine ramollie et ce mélange tiédirPendant ce temps montez la crème liquide en délicatement le mélange noix de coco chocolat blanc à la chantillyDisposez cette mousse sur le fond de la au frais environ de la mousse framboise Mixez les framboises et passez-les au chinois afin de faire disparaître tous les grains des ramollir la gélatine dans de l'eau ce temps faites chauffer le coulis de framboise et y ajouter la gélatine ramollie et la crème liquide en chantilly et incorporez-y délicatement le coulis de cette mousse sur celle au chocolat blanc/ au frais 4 heures ou toute une nuit de avec de belles framboises vous pouvez également décorer de copeaux de chocolat blanc -.
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bavarois chocolat blanc framboise et son croustillant
